Родион, не переживайте. У нас стоят пластиковые окна во всей квартире, в том числе и на кухне. Летом их открываете и никаких проблем. Проветривать однозначно нужно. Летом вообще без вопросов окна у всех на распашку, хоть из пластика, хоть из дерева. Ставьте себе и ни о чём не переживайте. С вентиляцией нет никаких проблем.