Уютный форум

Есть свежая вчера пойманная рыба, очень много. Подскажите, как правильно её солить, чтобы сделать сушёную таранку? Я даже не знаю, как называется, вроде бы караси. Но могу ошибаться, хочется услышать универсальный рецепт.

Так не сложно - посолить хорошо и засушить на балконе, премудростей нет.

Можно делать сухой и мокрый посол, методика разная. При сухом посоле берём смесь из соли, специй и перца. Ну тут уже опытным путём узнаём в каких пропорциях. Раз сделаете и поймёте) Берём рыбу, не трогаем внутренности, не чистим. Потом берём смесь и растираем ей вашего окуня или чё там у вас. Важно хорошо растереть жабры, рот и плавники. Потом её садим на шпагат, обворачиваем марлей хорошо, чтобы мухи не садились и всякие насекомые, которые туда могут или нагадить или личинок запустить. Выставляем на солнечное место, где нет ветра и сушим. Это так правильно делают. Сушиться может от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от размеров, где поймали и вида. Второй способ, мокрый посол. Тут даже проще. Делаем рассол из соли, перца и специй и опускаем туда рыбу, чтобы она там полностью плавала. Выдерживаем несколько дней и выставляем сушиться на солнышко. Собственно и вся тактика. На таранку солить рыбу - это вам не какое-то там царское блюда, когда жена торчит на кухне пол дня На самом деле это должен уметь делать каждый мужик. И это не трудно, труднее удержаться и дождаться пока она действительно засохнет)

Кот, ну да, именно это я и хотел сказать)))